La soluzione vuole:
Monitorare le caratteristiche di autenticità del prodotto: presenza di bioadulteranti e/o coloranti sintetici, aggiunte di composti indesiderati etc.
Verificare l’origine della materia prima utilizzando tecniche non distruttive
Aumentare il grado di percezione della qualità ed autenticità de i consumatori e dei distributori

Caratterizzazione dei profili metabolici di campioni di zafferano di diverse origini geografiche, mediante tecniche NMR in alta risoluzione in fase liquida. Applicazione di protocolli di analisi statistica multivariata ai dati spettroscopici per valutare la possibile differenziazione dei campioni in base all’origine geografica. Individuazione di marker specifici di bioadulteranti e/o coloranti sintetici.

Produttori, aziende agro-alimentari, enti certificatori, enti di controllo, aziende di trasformazione alimentare, grande distribuzione, importatori.