La soluzione proposta fornisce la caratterizzazione completa dei campioni di frumento tenero e duro col fine di ottenere una descrizione completa delle matrici in termini di qualità, tracciabilità e origine geografica. L’integrazione dei risultati sperimentali ottenuti è finalizzata a migliorare significativamente l'affidabilità della determinazione riducendo al minimo il margine di errore nella qualificazione dei prodotti in termini di sicurezza, qualità e rintracciabilità

la soluzione ha creato una metodologia innovativa fornisce dati affidabili per certificare l’autenticità e la qualità del frumento, supportando produttori e consumatori con maggiore trasparenza e sicurezza.

Per garantirne la qualità e la tracciabilità, è stata sviluppata una soluzione avanzata che combina diverse tecniche analitiche per identificare l’origine geografica e valutare l’impatto delle pratiche agronomiche sul frumento.

L’analisi elementale permette di determinare il profilo chimico dei campioni, rilevando 36 elementi e studiando i rapporti isotopici, che variano in base alla provenienza. L’analisi metabolomica e NMR consente di individuare marcatori molecolari specifici, distinguendo le diverse varietà di frumento. Inoltre, le analisi microbiologiche permettono di monitorare la sicurezza e la qualità del prodotto, identificando eventuali microrganismi.

Il target di questo studio sono tutti gli attori della filiera del grano, dalle aziende agricole passando per i mulini, alle industrie di trasformazione fino ai consumatori finali.