Necessità di prolungare la shelf-life di prodotti a rapido decadimento ed alto valore aggiunto, come le fragole, senza introdurre packaging aggiuntivo.

Ingredienti funzionali a base di oleogel, che sfruttano i residui lignocellulosici dei processi di estrazione come materiali strutturanti, preparati e validati attraverso processi fisici di micronizzazione (mulino a dischi) e liofilizzazione su scala pilota.

Industria alimentare, settore ortofrutticolo, IV gamma e piatti pronti.