La soluzione rientra tra le applicazioni di tipo biotecnologico, ovvero l’impiego di un approccio biologico, quindi senza il ricorso a trattamenti di tipo chimico, basato sullo sfruttamento della biodiversità microbica naturale per individuare i microrganismi più adatti ad essere impiegati come “biofabbriche”. In questo modo, è possibile utilizzare microrganismi specifici, ovviamente appartenenti alle categorie di microrganismi non dannosi, per la conversione dei reflui di origine agro-industria

La soluzione si riferisce all’individuazione di ceppi di lievito, appartenenti alla collezione del Laboratorio di Lieviti fermentativi, in grado di sviluppare in acque di vegetazione, che rappresentano uno dei sottoprodotti ottenuti nel corso della fase di produzione di olio d'oliva e rappresenta un effluente caratterizzato da un'elevata tossicità per l'ambiente. Questi lieviti, sviluppati in idonei terreni colturali contenenti questi effluenti, sono in grado di accumulare all’interno della cellula oli microbici, che hanno una composizione chimica simile agli oli vegetali comunemente utilizzati nell'industria. In questa attività, sono stati saggiati numerosi ceppi di lievito, ma solo alcuni di questi sono risultati in possesso di un elevata capacità di accumulo di oli microbici. Inoltre, è stato messo a punto anche il protocollo per favorire la massima resa in lipidi intracellulari, basato su una specifica composizione del terreno colturale attraverso il dosaggio di nutrienti in grado da indirizzare l’attività dei lieviti verso l’accumulo di oli microbici, e il protocollo per l’estrazione dei lipidi contenuti all’interno delle cellule microbiche.

La soluzione può essere sfruttata dalle aziende produttrici o da aziende operanti nel campo del biotech, che partendo dai ceppi di lievito individuati dalle attività di laboratorio, possano effettuare uno scale-up del processo e proporre alle aziende produttrici di olio un protocollo green per la gestione dei reflui aziendali, riducendo l’impatto del costo economico di questa fase finale del processo produttivo