Riduce i tempi e i costi della produzione tradizionale di Grappa aromatizzata, migliorando l’efficienza e offrendo ai produttori strumenti per personalizzare il profilo aromatico in modo flessibile.

La Grappa aromatizzata è un prodotto distintivo di molte valli alpine, apprezzata per il suo profilo aromatico unico. La produzione tradizionale richiede lunghi tempi di infusione di parti vegetali, come il materiale di conifere, nella Grappa vergine, con un risultato organolettico fortemente influenzato dalle condizioni di infusione. La distillazione in corrente di vapore rappresenta un'alternativa semplice ed economica per l’estrazione degli aromi. Applicata al materiale di conifere, questa tecnica consente di ridurre significativamente i tempi di produzione, abbattendo costi e rischi per i produttori. Utilizzata da sola, la distillazione in corrente di vapore conferisce rapidamente alla Grappa un caratteristico aroma di conifera. Inoltre, può essere combinata con la macerazione per ampliare la gamma di profili aromatici ottenibili. Processando materiali freschi o esausti, i produttori possono modulare e personalizzare il gusto e il colore del prodotto finale, rispondendo meglio alle preferenze del mercato. Questo approccio di estrazione sequenziale non solo migliora l’efficienza produttiva, ma offre maggiore flessibilità nella creazione di Grappa aromatizzata di alta qualità, che unisce tradizione e innovazione.

Piccole e medie distillerie di Grappa in aree alpine, interessate a ottimizzare i processi produttivi e ad ampliare l’offerta di prodotti aromatici personalizzati per il mercato.