Questa iniziativa coniuga ricerca e innovazione in contesti reali, favorendo l'interazione tra mondo accademico, realtà produttive e tecnici di settore. Mira a migliorare l’ottenimento e la diffusione dei risultati, promuovendo la collaborazione tra i diversi attori coinvolti. Questi partecipano attivamente a tutte le fasi del processo scientifico, dalla progettazione degli esperimenti alla valutazione e condivisione dei risultati, garantendo un approccio integrato e condiviso.

L'obbiettivo è sviluppare e dimostrare soluzioni tecnologiche in ambito agricolo in contesti reali, coinvolgendo direttamente i principali “stakeholder” e gli utenti finali nel processo. Si tratta di creare ambienti, denominati “Living lab” in cui nuove tecnologie, servizi o modelli possano essere sperimentati su larga scala, con l'obiettivo di ottenere dati concreti e feedback reali che possano migliorare ulteriormente le soluzioni proposte. Presso l’Università degli Studi di Perugia, nel Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, sono stati creati quattro diversi Living Lab istituiti sia presso strutture e campi sperimentali del Dipartimento, come il Field Lab di Papiano (PG) e il Ser Lab a Masse (PG), sia presso aziende private che collaborano con l’Ateneo. Tra queste ultime si annoverano l’Azienda Agricola della Fondazione per l’Istruzione Agraria a Casalina (PG) e un'azienda olivicola situata a Spello (PG).